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Semer et récolter du blé dur

Semer et récolter du blé dur

Dates de semis date semis blé dur - à semer en marsdate semis blé dur - à semer en octobre
Récolte date récolte blé dur - à récolter en juillet

Contrairement au blé tendre (froment), les grains de blé dur sont très durs. Le blé dur sert ainsi à préparer de la semoule (pour le couscous), des pâtes alimentaires et à épaissir les potages.

Nom : Blé dur
Nom scientifique : Triticum durum
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Proche-Orient
Le blé dur est panifiable, mais dans une moindre mesure que le blé tendre.


Grains de blé dur comparés à une pièce de 1 €
Les grains sont plus anguleux que les grains de blé tendre.

Préparation du sol avant le semis

Le sol doit être bêché et désherbé de manière à ce que le blé ne soit pas en concurrence avec des mauvaises herbes lors de sa croissance.

Quand semer du blé dur ?

Le blé dur d’hiver se sème à l’automne, durant le mois d'octobre, mois durant lequel le temps est humide mais pas encore trop froid.

Certaines variétés de blé dur, dites "de printemps", se sèment au mois de mars.

Semez une graine de blé dur tous les 3 cm environ, en l'enterrant d'environ 2 cm. Laissez environ 12 cm entre chaque ligne de semis de blé dur.

Les différentes étapes de la culture du blé dur

Seules les variétés de blé dur qui se sèment en automne ont besoin de connaitre les rigueurs de l'hiver pour se développer normalement. Cette étape s'appelle la vernalisation.

Avant l'hiver, les grains ont le temps de germer et de développer un système racinaire suffisant pour passer la mauvaise saison. Ce n'est qu'au printemps suivant (mars / avril) qu'a lieu le tallage : les frêles tiges de blé se fortifient et forment une touffe. Fin avril vient le temps de la montaison : la tige s'allonge pour atteindre sa taille adulte (environ 1m).

Enfin, l'épi de blé dur commence à se former en juin / juillet ; cette étape se nomme l'épiaison.

Quand récolter le blé dur ?

Chaque tige de blé dur porte un seul épi. Ce dernier est en fait constitué de "fleurs" (bien que cela ne ressemble pas à de véritables fleurs...). Les grains naissent lorsque les fleurs sont fécondées.

Les grains de blé dur atteignent leur maturité fin juillet. Lorsque la tige sèche et que l'épi se courbe vers le bas, c’est le moment de la moisson.

Fabrication de la semoule de blé dur

La semoule est fabriquée à partir de l'amande du grain de blé dur (grain débarrassé du son et du germe).

Les amandes sont finement moulues puis mélangées à de l'eau. La pâte obtenue est façonnée en fils très fins qui sont ensuite cuits à la vapeur puis séchés. Il ne reste plus qu'à découper ces fils en granulés.

Selon la grosseur des "fils", on obtient différentes tailles de semoule, dont les usages sont différents :

  • la semoule grosse sert pour le couscous
  • la semoule moyenne pour épaissir les potages et fabriquer des pâtes
  • la semoule fine est employée en patisserie ou pour préparer des soupes onctueuses

Enfin, en fonction du soin apporté à la préparation de l'amande de blé dur, la qualité de la semoule est dite :

  • supérieure si seule la partie centrale de l'amande du grain de blé.
  • courante si elle contient des résidus de l'enveloppe du grain



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Vous trouverez quelques bonnes adresses dans la colonne ci-contre : semences potagères bio, matériel de jardinage, serres... Je ne recommande que des entrerprises et des associations que j'apprécie, que j'ai testé et qui m'ont apporté toute satisfaction.




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Dernière mise à jour : 17/04/2017 - 30 commentaires (note globale du site : 4,5/5)

Tous vos commentaires

bouchra - le 03/12/2011 à 21:16

merci pour l ' information , je veux un cour sur la procréation et la reproduction asexuée.

hanene - le 13/12/2011 à 18:59

les stades de developpement de blé

emilie - le 14/03/2012 à 18:55

merci pour toute ses informations je recherchais surtout de quand à quand on pouvais semer les graines de blé.
Merci encore

Emilie-jeanne fiévet

jeje - le 15/03/2012 à 15:57

ou puis-je acheter les graines de ble dur

merci

Nadia - mon-bio-jardin.com - le 17/03/2012 à 16:48

@jeje : le plus simple pour de petites quantités est d'acheter un sachet de graines dans une épicerie bio. On en trouve dans les supermarchés parfois. La marque Celnat propose des sachets de 500g de blé dur par exemple. Ça coute entre 1 et 3 euros ! Ces sacs de graines sont utilisés par les personnes qui veulent fabriquer des pâtes ou de la semoule. Comme il s'agit de graines bio, elles ne sont pas traitées avec un anti-germinatif ou tout autre produit. On peut donc s'amuser à les semer.

Mustapha - le 03/01/2013 à 15:44

Pouquoi à Alger ( Nord d'Algérie) on sème le blé dur et le
blé tendre durant les mois de décembre et janvier. Merci
pour toute information.------Mustapha DJENNANE-------




Nadia - mon-bio-jardin.com - le 08/03/2013 à 16:57

@Mustapha : je suppose que cela est du au climat "local". Les informations que je donne sur ce site sont surtout valables pour la France métropolitaine.

Habib - le 16/11/2013 à 22:21

quels sont les impacts négatifs de la monoculture céréalière sur le rendement des céréales et sur le sol?

Nadia - mon-bio-jardin.com - le 27/11/2013 à 22:41

Je ne sais pas trop car je pratique le jardinage en amateur, et sur de petites surfaces. Cependant, je suppose que la monoculture épuise le sol plus rapidement (la même plante pompe toujours les mêmes nutriments dans le sol) et favorise la prolifération des maladies et des parasites d'une culture donnée.

Bunta - le 18/12/2013 à 15:10

Bonjour j'ai acheté du blé dur complet bio en commerce et j'aimerai savoir si je doit les tremper avant de semer?
( Merci Nadia pour ton site vraiment bien fait )

abaar - le 26/01/2014 à 19:28

bonjour je donner un question le mois de fevrier je pouvais faire le semence de ble dur oui ou non dans le region de sud de tunis

Nadia - mon-bio-jardin.com - le 31/01/2014 à 13:43

@Bunta : désolée pour la réponse tardive, je suppose qu'il est possible de tremper le blé pour faciliter la germination, mais à une condition : que du gel ne soit pas annoncé, sinon le grain gorgé d'eau ne fera pas long feu...

@abaar : je ne connais pas du tout les conditions de culture en Afrique du Nord. Désolée !

Bunta - le 04/02/2014 à 15:04

J'ai semé quelques graines de blé en pot pour tester, et miracle ça pousse (sans les tremper) reste plus qu'à attendre la bonne période pour semer direct en terre.
Je vit dans la drome et pourrait tu me dire quelle est le bon moment de semis ?
merci Nadia

Nadia - mon-bio-jardin.com - le 15/02/2014 à 19:48

Je dirais mi-mars.

noham - le 07/03/2014 à 17:19

Bonjour,
Où puis je acheter des graines de Blé pour semer chez moi ?
Merci

noham - le 10/03/2014 à 09:09

Bonjour,
Où puis je acheter des graines de Blé pour semer chez moi ?
Merci

tom45 - le 31/10/2014 à 11:47

comment acheter les graines de blé

jean m - le 12/11/2014 à 19:17

possible où pas de semer du blé dur dans la moitié nord de la france

Zorglub - le 16/11/2014 à 12:02

je vous avoir les caracteristiques des sols pemettant la culture de chaque cereale ou graines.
merçi d'avance

Nono - le 27/11/2014 à 09:35

Alors comment faire pour metre une capote

khalil - le 14/12/2014 à 14:52

le site est excellent !!!

toto - le 16/12/2014 à 14:13

comment faire pour acheter des graine (blé orge colza tournesol)

lontchi - le 02/04/2015 à 18:34

Bonjour, je veux savoir 1 hectare de blé, produits combien de tonnes de blé et qu'elle sont les produits qu'on utilise pour protéger la plante et les engrais qu'on utilise pour une bonne récolte.

marc - le 02/05/2015 à 03:02

bonjours je suiis heureux de voire qu'il rxiste encore des gens bien , lol

parcontre j'ai besoin de graine de blé dur tout ce qui est poacée , mais non hybride merci marc bon site 10/10 :)

Anna - le 27/05/2015 à 01:49

Bonjour,
Merci pour l info. J ai enfin compris, comment la semoule est faite.
Peut on trouver une entreprise ( genre semoulerie)
Qui transformerai la farine en semoule. Je serai interresse pour transformée l épeautre ni hybridée en semoule
Merci
Dans la région de la Drome.

Kilongo Kabundwa - le 15/09/2015 à 08:03

Comment S'appelle La Recolte Du Blé ?

Philippe - le 06/03/2016 à 19:49

Non, la semoule n'est pas faite ainsi...
Ce sont les pâtes qui sont cuites.
La semoule (ou les boulghours) n'est que du grain de blé brisé.
Voyez ici: https://fr.wikipedia.org/wiki/Semoule

alex - le 28/08/2016 à 10:51

très bien. manque plus que le travail de la graine, son stockage..., afin de l'utiliser en cuisine.

Abdine - le 22/11/2016 à 12:37

Bjr cmt se fait l'entretien et le recolte de blé

PÈRE DJATOU - le 17/04/2017 à 18:25

Bonjour, je suis satisfait des conseils qui se trouvent sur ce site et je vous en remercie. Comment faire pour passer des commande ,. je souhaite effectuez des achats. Merci...


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