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Semer et récolter du seigle

Semer et récolter du seigle

Dates de semis date semis seigle - à semer en octobre
Récolte date récolte seigle - à récolter en juindate récolte seigle - à récolter en juillet

Le seigle sert principalement à faire du pain et intervient également dans la fabrication de certains alcools. Ses tiges longues, fines et résistantes servent à la confection de toits de chaume.
Enfin le seigle (grain et/ou tige complète) est utilisé comme aliment pour le bétail.

Nom : seigle
Nom scientifique : Secale cereale
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Asie
Le seigle est panifiable.

Grains de seigle
Grains de seigle comparés à une pièce de 1 €

Préparation du sol avant le semis

Le sol doit être bêché. Mais contrairement aux autres céréales, le seigle ne redoute pas (ou moins) la concurrence des mauvaises herbes lors de sa croissance. C'est d'ailleurs pour cela que le seigle peut servir à nettoyer une parcelle en vue d'installer un potager. Le chiendent et les autres mauvaises herbes seront en partie "étouffés" par le développement rapide du seigle.

Quand semer du seigle ?

Contrairement au blé, le tallage du seigle a lieu avant l'hiver. Les graines sont donc semées plus tôt (début octobre) pour que les plantules aient le temps d'épaissir avant les grands froids.

Certaines variétés de seigle, dites "de printemps", se sèment au mois de mars.

Semez un grain de seigle tous les 5 cm, en l'enterrant d'environ 2 cm. Laissez une quinzaine de centimètres entre chaque ligne de semis.

Les différentes étapes de la culture du seigle

Après la germination et le tallage (qui se déroulent avant l'hiver), le seigle va connaître une croissance rapide : les tiges atteignent 1 à 2m de haut.

Les différentes étapes de la culture du seigle
Les étapes de la croissance du seigle

Durant les mois de mai / juin, les épis se forment. La moisson intervient plus tôt que pour les autres céréales.

Quand récolter le seigle ?

Les épis de seigle sont plus longs et moins trapus que les épis de blé, à cause de la forme des graines, plus allongées.

Les épis arrivent à maturité fin juin / début juillet. La récolte du seigle peut ainsi commencer.

Fabriquer de la farine et du pain de seigle

Tout comme pour le blé tendre, il est possible de moudre les grains de seigle pour obtenir de la farine. Pensez à tamiser pour enlever les impuretés et les restes de l'enveloppe des grains.

Le pain de seigle à l'avantage d'être plus nourrissant et plus facile à conserver que le pain au blé. De plus, il n'est pas plus difficile à fabriquer.

Pour un gros pain, il vous faut :

  • 300 g de farine de seigle
  • 250 ml d'eau (tiède si possible)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet (ou cube) de levure boulangère, ou du levain
  • un moule (long, rond, en forme de couronne... au choix)

Mélangez le sel et la farine dans un saladier. Faites un puits au centre du saladier puis versez la levure et l'eau tiède. Pétrissez énergiquement avec une spatule (la pâte colle aux doigts).

Recouvrez le saladier d'un linge humide et laissez reposer 30 min dans un endroit chaud (plaque chauffante au minimum, ou haut d'un placard par exemple). La pâte va gonfler et un délicieux parfum va envahir la maison...

Déposez un peu de farine sur votre plan de travail, déposez la pâte et essayez de façonner un pain (long, rond, couronne selon votre inspiration). Donnez des petits coups de couteaux pour strier le sommet.

Beurrez votre moule et déposez-y la pâte. Recouvrez à nouveau d'un linge humide et laissez lever 30 min (comme précédemment).

Profitez-en pour préchauffez votre four à 220°C.
Mouillez la surface de la pâte avant d'enfourner. Patientez 35 minutes, et stoppez la cuisson lorsque la croûte est bien dorée...

Maintenant, essayez de patienter jusqu'à ce que le pain soit refroidi à coeur !



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Vous trouverez quelques bonnes adresses dans la colonne ci-contre : semences potagères bio, matériel de jardinage, serres... Je ne recommande que des entrerprises et des associations que j'apprécie, que j'ai testé et qui m'ont apporté toute satisfaction.




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Dernière mise à jour : 01/06/2017 - 19 commentaires (note globale du site : 4,5/5)

Tous vos commentaires

Declerck - le 28/12/2011 à 13:43

J' aimerai savoir ou trouver des semis de seigle. Il n'y en a pas à Gammvert

Nadia - mon-bio-jardin.com - le 29/12/2011 à 13:51

Bonjour Declerck
On peut trouver du seigle bio chez Biaugerme : http://www.biaugerme.com/graminees_6-esp_47.php
Sans doute aussi dans les magasins Botanic.
Mais aussi chez Baumaux :
http://www.graines-baumaux.fr/graines-fourrageres-et-engrais-verts.html

nadia sousou - le 05/01/2012 à 01:06

J' aimerai savoir comment se fait la culture d'anthères du seigle in vitro

lionalgerie - le 07/04/2012 à 14:22

merci bien pour ces explications simples et efficaces
j'en ai besoin beaucoup pour mes etudes sur les céréales.
mes salutations distinguées .

Nadia - mon-bio-jardin.com - le 10/04/2012 à 12:33

Bonjour lionalgerie et merci pour votre message. Je ne suis qu'une jardinière amatrice et, bien que j'essaye de me documenter au maximum avant d'écrire de nouveaux articles, je ne prétends pas faire un site sans erreur. Il est plus prudent de recroiser les infos avant de les utiliser pour vos études.

Antoine - le 31/05/2012 à 22:38

Bonjour, juste pour dire que j'ai acheté du seigle à germer dans une biocoop à quelques euros (je sais plus mais moins de 5 €). Connais pas la variété, mais ca a marché du tonnerre, meme sur prairie non préparée ! Voilà, ne lachons rien !

le mousse - le 19/08/2013 à 14:31

page 5 seigle; Merci Nadia pour ce beau travail.
Ma question: j'ai du mal à trouver les doses de semis (pour 10 m2 par exemple). Pour le seigle j'ai trouvé 200g/10m2, mais 2kg/10m2 pour la luzerne! [une bonne terre pour un beau jardin, ed. Terre vivante] coquille?
bonne fin d'été,
le mousse

val-val - le 28/08/2013 à 20:34

Quelle engrais serais efficace pour le seigle?

pat - le 20/10/2013 à 00:47

Bonjour,

pour le seigle, si le terrain n'a pas été amendé au compost ou fumier depuis plusieurs années, on peut arroser avec parcimonie au pied avec des purins,ortie ou consoude, en mars-avril quand on voit le seigle qui grandit, puis après la floraison des épis quand se forment les grains, mais attention à la verse: certains sont obligés de mettre des piquets avec des ficelles autour et parfois en plus au milieu des parcelles de seigle dans les jardins, car la terre de jardin est souvent trop riche pour le seigle.

Nadia - mon-bio-jardin.com - le 27/11/2013 à 21:41

@Antoine : merci pour l'info

@le mousse : oula ! sans doute une coquille, ça me parait énorme. Le site de Biaugerme préconise 1 kg à 1,5 kg/100 m2 pour le seigle, et 150 g/100 m2 pour la luzerne.

@val-val : le seigle est lui-même un engrais vert

@pat : excellentes précisions. Je vois souvent des paysans disposer des piquets et des ficelles autour de leur petit carré de seigle afin de maintenir les épis debout.

foulché - le 17/07/2014 à 18:01

Je recherche de la paille de seigle pour confectionner des litières .
quand je tape paille de seigle on me propose du rempaillage de chaise ou des chapeaux !

Bamboo - le 25/11/2014 à 23:43

Bonjour, j'aime beaucoup les conseils et surtout celui du purin d'ortie. Mais combien de kg de farine peut on obtenir en moyenne sur 100m2.

Joddie - le 11/02/2015 à 12:01

Je cherche des épis de seigle et des épis de blé pour la décoration.Pouvez-vous m' en envoyer ou me dire où en trouver. Merci

philippe - le 24/02/2015 à 14:46

bonjour ou trouve t on des graine a planter dans le 70000 merci a+

staffing - le 19/03/2015 à 11:08

Bonjor pouriez vous me rensegner ou puije acheter du seigle a semer en sac de 25K cordialement A.P.

paieta - le 29/04/2015 à 09:12

bonjour, pour le seigle a longues tiges, quel type de semence, merci

Shakil - le 26/07/2015 à 10:13

this one of the simplest ways is to give away a vabluale piece of content to other people's products when they sell them.3) guest blog posts the last great idea we'll cover today is Titanic writing guest blog posts for people in your industry who aren't direct competitors .

srjo - le 15/11/2015 à 04:38

Merci Nadia pour toutes ces infos.

jonas - le 01/06/2017 à 03:32

je désirerais avoir des information pour le taux de semis pour le seigle au printemps comme plante abris. merci


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