Nombreuses sont les personnes qui machouillent des graines de tournesol à longueur de journée. Grilllées et salées, leur goût est très apprécié.

Le tournesol est essentiellement cultivé pour la production d’huile. Les graines contiennent près de 40 % d’huile ! Avec le colza et l’olivier, le tournesol est dans le trio de tête des plantes utilisées pour produire de l’huile alimentaire.

Le nom « tournesol » vient évidemment de l’une des caractéristiques remarquables de cette plante au cours de son développement : sa tige se tord et se vrille sur elle-même chaque jour pour que la grande fleur jaune soit tournée en permanence face au Soleil. Ce phénomène s’appelle l’héliotropisme.

Apport nutritionnel des graines de tournesol

Les graines de tournesol contiennent des vitamines, des minéraux, et apportent des acides gras essentiels et des phytostérols.

Graines de tournesol grillées (100g)

  • 600 calories
  • 18g de protéïnes
  • 21g de glucides
  • 60g de lipides, dont les deux-tiers de polyinsaturés
  • 10g de fibres alimentaires

Huile de tournesol (15mL, soit une cuillère à soupe)

  • 120 calories
  • 0g de protéïnes
  • 0g de glucides
  • 14g de lipides, dont 9g de polyinsaturés
  • 0g de fibres alimentaires