La coriandre est utilisable de plusieurs manières :
- les feuilles fraiches peuvent décorer et parfumer des plats
- les graines, moulues, en assaisonnement
- en tant que plante médicinale pour faciliter la digestion
- en huile essentielle (aromathérapie, parfumerie…)
Quand semer la coriandre ?
La coriandre se sème au printemps, lorsque la terre commence à se réchauffer (avril / mai).
Plutôt que de la semer en ligne, je sème quelques graines de coriandre par ci, quelques graines par là, entre les plants de tomates et les salades par exemple.
Le feuillage de la coriandre est assez vaporeux.
Au cours du développement de la plante, vous pouvez couper quelques feuilles de coriandre fraîche pour décorer et assaisonner vos plats.
Au moment de la floraison, des petites fleurs apparaissent, laissant ensuite place à des petites capsules vertes.
Récolter les grains de coriandre
En fin de culture, ces capsules vont se dessécher et brunir. C’est à ce moment qu’il faut couper les tiges de coriandre et les suspendre à l’abri (tête en bas si possible) pour permettre un séchage parfait des graines.
Attention : si vous les récoltez trop tôt (encore vertes), les graines dégagent une odeur fétide ! On dirait de la bouse de vache… A éviter en cuisine donc 😉
Une fois récoltés et triées, vous pouvez mettre vos graines de coriandre dans un moulin à poivre par exemple, pour les utiliser en cuisine. J’assaisonne mon riz de cette manière. C’est très bon !
