Aussi appelées « bettes à cardes » ou « poirées » selon les régions, les blettes sont très décoratives et embellissent le jardin.
Leurs grandes feuilles vertes, luisantes et cloquées, se distinguent par un pétiole large et charnu qui peut être blanc, rouge ou jaune selon les variétés. Ce légume est d’ailleurs parfois semé dans les plates-bandes des jardins d’ornement.
Tout comme son proche parent la betterave (leur nom latin est identique : Beta vulgaris), les graines de blettes sont en fait des petits agglomérats difformes, appelés glomérules.
Quand semer les blettes ?
Le semis de blettes intervient en avril ou en mai. Semez en lignes distantes d’environ 40 cm, avec parcimonie : une graine tous les 5 cm, pas plus.
Vous pouvez aussi semer en poquets espacés de 30 cm, contenant 3 à 4 graines chacun.
Faut-il éclaircir les blettes ? Peut-on replanter les plants arrachés ?
Arrivé à maturité, chaque plant de poirée atteindra une taille respectable et son imposant feuillage aura besoin de place pour se développer. C’est la raison pour laquelle vous devez procéder à un éclaircissage pour ne conserver que les plants les plus vigoureux.
Les plants arrachés pourront être repiqués ailleurs au jardin. J’ai observé de bons résultats avec des plants de blettes repiqués, même lorsqu’ils étaient très chétifs.
Entretien d’un planche de bettes à cardes
Les blettes apprécient une exposition ensoleillée mais redoute la sècheresse. Maintenez si besoin la terre fraîche en arrosant périodiquement (de préférence le matin ou le soir pour limiter l’évaporation).
Binez régulièrement pour éliminer les mauvaises herbes et favoriser l’infiltration de l’eau de pluie au pied des plants.
Récolter les cardes de blettes
La récolte peut commencer dès que les feuilles atteignent 20 à 25 cm de haut. Récoltez les plus belles feuilles, situées en général sur le pourtour du plant. Cela stimulera l’apparition de nouvelles feuilles, au centre du plant. Coupez-les proprement avec un sécateur ou à la main en pliant et en « déchirant » la base du pétiole.
Ne tirez pas trop fort : les plants de poirées sont peu ancrés dans le sol ! Et ça fait mal au coeur de déraciner par inadvertance de si jolis plants (et je vous garantis que ça se déracine très facilement…).
Heureusement, si la racine n’est pas trop endommagée, vous pouvez essayer de remettre le plant en terre rapidement. J’ai souvent obtenu de bons résultats (ouf ! ni vu ni connu ^^). Et ça marche même avec de petits plants chétifs.
Une fois coupées, les feuilles flétrissent très rapidement. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement.
Reprise de plants de l’année précédente
N’hésitez pas à laisser quelques plants en terre durant l’hiver. Selon la rudesse de votre climat, il sera peut-être nécessaire de le protéger à l’aide d’un tunnel de jardin, de la paille ou des feuilles mortes pour les protéger des gelées.
Mais au printemps, il m’arrive fréquemment de voir repartir des plants. Les feuilles ne sont pas aussi grosses et belles que durant la première année, mais il y a moyen de refaire quelques récoltes. Idem pour les épinards d’ailleurs.
Faire ses graines de blettes
Vers le mois de juin de la seconde année, les plants vont commencer à monter à graines. Si vous avez planté une variété ancienne, non hybride, vous pouvez récoltez les graines pour essayer de les replanter les années suivantes. Attendez qu’elles soient bien sèches et qu’elles se détachent facilement, signe qu’elles sont arrivées à maturité. Secouez la hampe florale au dessus d’une enveloppe en papier pour récupérer les graines. Laisser sécher complètement avant de les stocker.
Un bémol cependant : les blettes sont très sensibles à l’hybridation, ce qui fait que les graines récoltées ne produiront pas forcément une plante aux caractéristiques identiques au pied mère. Une sorte de « dérive » va apparaître au fil des années.
Woll
Les blettes (ou bettes) poussent très facilement dans mon potager (sol argileux). Elles passent généralement l’hiver sans problème, sommairement protégées par des feuilles mortes (région bordelaise). Cela me permet d’en récolter presque toute l’année, y compris l’hiver quand celui-ci est doux (s’il ne gèle pas fort elles tiennent le coup). J’ai semé un paquet de graines il y maintenant un peu plus d’une dizaine d’années et je laisse chaque printemps quelques pieds monter en graine (pieds que je tuteure pour qu’ils ne se couchent pas, ça monte haut). Résultat : il en pousse spontanément un peu partout dans mon potager sans que j’ai àen resemer (le vent s’en charge). Je déplace les jeunes pieds pour les regrouper. Ils sont faciles àtransplanter avec un simple déplantoir. Pour l’entretien je me contente de biner au printemps, ajoute du compost (les blettes aiment ça) ou un peu de fiente issue de mon poulailler, et j’arrache de temps en temps les « mauvaises herbes » (c’est facile àfaire autour des pieds et leur gros tubercule). Je les arrose régulièrement en été quand il fait sec (abondement au pied en évitant de mouiller le feuillage), mais elle tiennent le coup même si je m’absente plusieurs semaines alors qu’il fait chaud et sec (mon sol argileux retient bien l’eau en profondeur). C’est une plante facile d’entretien, bonne productrice et qui maintient en permanence un beau feuillage vert dans mon potager qui sans elles et quelques poireaux serait bien triste en hivers. C’est bon les blettes en accompagnement d’une viande, en les faisant revenir dans le jus de cuisson, meilleur que les frittes surgelées…
Wisniewski Bernard
Bonjour ! Ne confondons pas les bettes, les cardes (ou cardons) et les blettes… qui sont des plantes très différentes. La bette (ou « poirée ») est ce dont il est question ici ; la carde (comme son nom l’indique) est épineuse ; la blette n’a rien à voir (c’est « blitum capitatum », ou épinard-fraise !). D’ailleurs, personne ne dit une « bletterave » !
odile
bonjour, moi j’ai récupéré le trognon des blettes et je les ai piqués dans la terre. Là plein de petits plans sont apparus en très peu de temps (en arrosant bien et à l’intérieur évidemment). Là je voudrais bien transplanter sur mon balcon mais j’ai peur que mes plantules ne dépérissent à ce moment. Qui a déjà fait cette expérience ?
anne
Bonjour j’ai fait des semis de poirée à l’intérieur chez moi mais ils ne lèvent pas . Pourquoi ?
David Vieillot
Cela fait plusieurs années que j’ai arrêté le jardin mais cette année j’ai envie de reprendre un peu. Petit jardin mais j’espère bon rendement.
Je me renseignerai un peu sur mes différentes plantations quand je suis tombé sur ce site. Toutes les réponses sont là en quelques lignes. Même les expériences personnelles. Bravo et merci
ococ
merci pour les infos je fais des semis depuis peu et cela m’aide beaucoup